Thứ Tư, 13 tháng 7, 2016

21:00

Chuyện những người khai thác Đông Trùng Hạ Thảo

Vượt qua núi non trùng điệp, mặc mưa gió, bão tuyết, những người Nepal kiên trì leo tới đỉnh để đào Đông trùng hạ thảo, thứ “vàng mềm” quý giá.

Giá Dong Trung Ha Thao tại Trung Quốc đã tăng hàng nghìn lần so với 30 năm trước, mức giá cao nhất cho mỗi kg vượt quá 200.000 USD, thậm chí “cao chót vót” hơn cả giá vàng. Ở Hong Kong, Nhật Bản, Hàn Quốc thậm chí là châu Âu, Đông trùng hạ thảo được ví như một loại “vàng mềm”.


Trên thực tế, Đông trùng hạ thảo Tây Tạng là một loại nấm sinh sản và phát triển trong cơ thể của côn trùng. Ở những khu vực có độ cao 3.500m so với mực nước biển, một loại côn trùng sâu bướm đẻ trứng trong đất, những quả trứng sau khi trở thành ấu trùng sẽ bị nấm đông trùng hạ thảo xâm chiếm. Đông trùng hạ thảo hấp thụ chất dinh dưỡng của ấu trùng để tăng trưởng và sinh sản. Sau khi bị hút hết chất dinh dưỡng, ấu trùng đó sẽ chết. Đến mùa xuân, khi thời tiết ấm lên, phần đầu của ấu trùng sẽ nhô lên. Những người thu hoạch phải hái trước khi tuyết rơi, nếu không chỉ còn lại “thảo” mà không còn “trùng”.

Đông trùng hạ thảo chủ yếu xuất hiện ở cao nguyên Thanh Hải, Tây Tạng, Trung Quốc. Số lượng ít, thời gian thu hoạch ngắn, chính những điều này đã tạo nên sự khan hiếm của đông trùng hạ thảo, do đó giá của nó ngày càng leo thang. Hiện nay, Nepal đang trở thành trung tâm kinh doanh đông trùng hạ thảo lớn trên thế giới.

Chân núi Dolpo thuộc vùng Karnali, Nepal là nơi nơi có rất nhiều đông trùng hạ thảo. Hướng dẫn viên du lịch ở đây cho biết, những người đến đào đông trùng hạ thảo vào năm ngoái tương đối ít, người dân địa phương ở đây chủ yếu tập trung vào ngành du lịch. Nhưng năm nay, số người khu vực khác đến đào đông trùng hạ thảo đã tăng lên 1.000. Họ trả cho dân địa phương 5.000 rupee (khoảng 0,155 USD) để mua lại giấy phép đào đông trùng hạ thảo.

Việc buôn bán đông trùng hạ thảo ở Nepal "mập mờ" ranh giới giữa hợp pháp và bất hợp pháp. Trong các hội thảo, nhiều học giả cho rằng việc khai thác đông trùng hạ thảo sẽ phá vỡ môi trường sinh thái. Trong suốt hai đến ba tháng "ăn bờ, ở bụi" trên đỉnh núi để thu hoạch, những người khai thác sẽ chặt cây, cắt cỏ để đun nấu. Dân làng tự thu thuế và giấy phép khai thác đông trùng hạ thảo. Chính sự “vô pháp vô thiên” này đã đẩy giá cả loại thuốc quý này ngày càng tăng cao.


Người dân Nepal buôn lậu Đông trùng hạ thảo từ Nepal sang Ấn Độ, một lượng nhỏ được bán vào Trung Quốc, sau đó được chuyển đến Nhật Bản, Hàn Quốc, Hong Kong và Đài Loan. Để đảm bảo việc cung ứng đủ đông trùng hạ thảo cho thị trường, các nhà kinh doanh trên thế giới bắt đầu đi đến khu vực phía Bắc Nepal để thu mua.
20:50

Cơn sốt săn tìm Đông Trùng Hạ Thảo tại dãy Himalaya - Phần 2

Trong những năm gần đây, Yushu, địa phương nằm gần kề với biên giới Tây Tạng, là trung tâm của mỏ vàng Đông trùng hạ thảo, biến nơi đây thành đầu tàu phát triển kinh tế thịnh vượng nhất tại tỉnh Thanh Hải (Trung Quốc).

Tại trung tâm của Yushu có rất nhiều các cửa hàng bày bán Đông trùng hạ thảo. Để thúc đẩy việc bán buôn, một số thương nhân đã thuê khoán thành phần cư dân địa phương, làm công việc lau sạch cặn bẩn bám trên Đông trùng hạ thảo. Họ (công nhân) có thể kiếm được khoảng 100 tệ/ngày, một nguồn thu nhập khá hơn nhiều so với làm việc tại các nhà máy ở Trung Quốc. 

Các công nhân này quây thành vòng tròn trên vỉa hè, vừa tán gẫu vừa cầm bàn chải chà sạch cặn dơ bám trên thân cây nấm. Những nhà buôn nấm Đông trùng hạ thảo đã hình thành trong những năm gần đây. Tùy theo kích cỡ và chất lượng, mỗi cây nấm được đem bán với giá từ 25 tệ đến 35 tệ, hoặc tương đương 40.000NDT/1kg. Những sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo loại hảo hạng nhất sẽ có giá lên tới 360.000NDT, hơn cả giá vàng.


Những người săn tìm Đông trùng hạ thảo nguyên con phải trải qua 12 giờ/ngày, quần thảo các sườn đồi để tìm các cây nấm mảnh khảnh, cao cỡ 2cm trên nền đất. Lúc cao điểm, đã từng có những cuộc “nói chuyện” bằng súng và dao trong quá trình săn tìm Đông trùng hạ thảo.

Vào tháng 7/2007, 8 người đã bị bắn chết và 50 người khác bị thương trong một vụ xung đột. Một người săn tìm nấm tên là Tsamba Chunpin cho biết: "Đánh nhau là thường xuyên và chuyện có người tử vong vì tranh giành nấm không phải là chuyện hiếm".



Ở Tây Tạng, Yartsa gunbu trở thành một trong những nguồn tài nguyên thu nhiều lợi nhuận nhất tại các vùng nông thôn nghèo khổ. Giá trị của Đông trùng hạ thảo tăng chóng mặt, đặc biệt là kể từ cuối thập niên 90, thế kỷ XX. Vào năm  2008, 1kg Đông trùng hạ thảo đã có giá tới 3.000USD (chất lượng thấp nhất) đến hơn 18.000 USD/1kg (loại có chất lượng hảo hạng nhất).
20:20

Cơn sốt săn tìm Đông Trùng Hạ Thảo tại dãy Himalaya - Phần 1

Đông trùng hạ thảo hay "sâu nấm" là kết quả hình thành từ một loài nấm và một ấu trùng của loài bướm ma có tên khoa học là Thitarodes, một vài loài sâu bướm này hiện đang sinh sống tại cao nguyên Tây Tạng gồm Tây Tạng, Thanh Hải, Tây - Phúc Kiến, Tây Nam tỉnh Cam Túc và Tây Bắc tỉnh Vân Nam, ngoài ra là ở khắp nơi ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nê-pan, và Bhutan. Loài nấm này bắt đầu nảy mầm trong các cơ thể sống của một số loài ấu trùng, tiêu diệt các loài ấu trùng này làm thức ăn của nấm, khiến cho các ấu trùng trở thành một xác ướp khô tự nhiên.


Loài nấm Cordyceps sinensis hay "Đông trùng hạ thảo" được ghi nhận lần đầu tiên trong văn hóa y học cổ truyền của Trung Quốc trong bản Trích yếu về y dược của Wang Ang vào năm 1694. Vào thế kỷ XVIII, nấm Đông trùng hạ thảo được ghi nhận trong tài liệu y học mới của Wu Yiluo. Toàn bộ cây nấm này đều được sử dụng làm thuốc.

Trong văn hóa y học cổ truyền Tây Tạng thì con Đông trùng hạ thảo là một vị thuốc được đánh giá rất cao, y học Trung Quốc gọi nó là vị thuốc kích thích tình ái và có công dụng trong việc điều trị nhiều chứng bệnh khác nhau từ suy nhược đến ung thư. Đông trùng hạ thảo còn được xem là có tác dụng cân bằng Âm - Dương. Ngoài ra, chất độc của Đông trùng hạ thảo là nguyên nhân gây nên chứng táo bón, trướng bụng và làm giảm nhu động.



Sản lượng thu hoạch hàng năm tại vùng cao nguyên Tây Tạng ước tính từ 100-200 tấn. Mùa cao điểm khai thác Đông trùng hạ thảo tại đây là từ tháng 6 đến tháng 7. Ngày nay nhu cầu tăng cao tại các quốc gia như Trung Quốc, Thái Lan, Hàn Quốc và Nhật Bản. Việc săn tìm Đông trùng hạ thảo còn gây tác hại không nhỏ đến môi trường tại khu vực cao nguyên Tây Tạng nơi mà loài nấm này đang sinh trưởng.

Chủ Nhật, 12 tháng 6, 2016

19:27

Giới thiệu về Đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo từ xưa đã được vua, chúa dùng như một phương thuốc quý để bồi bổ cơ thể. Ngày nay đông trùng hạ thảo ngày càng phổ biến trên thị trường do tác dụng mà sản phẩm này mang lại đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên đông trùng hạ thảo là gì và tác dụng với người dùng ra sao mà lại tốt đến thế?


1. Đông trùng hạ thảo là gì ?

Đông trùng hạ thảo là gì – Đây là một loại đông dược quý có bản chất là dạng ký sinh của loài nấm Ophiocordyceps sinensis thuộc nhóm nấm Ascomycetes trên cơ thể ấu trùng của một vài loài bướm trong chi Thitarodes Viette, 1968 (trước đây phân loại trong chiHepialus Fabricius, 1775). Phần dược tính của thuốc đã được chứng minh là do các chất chiết xuất từ nấm Ophiocordyceps sinensis. Nó được sử dụng từ lâu trong y học cổ truyền Trung Hoa và y học cổ truyền Tây Tạng. Mùa đông nó là một loại côn trùng nhưng mùa hè nó là một loại cỏ. Đó chính là nguyên nhân của cái tên đông trùng hạ thảo. Đọc đến đây là các bạn đã biết đông trùng hạ thảo là gì rồi nhé. 

2. Nguồn gốc của Đông trùng hạ thảo


Vị thuốc này thực chất là hiện tượng ấu trùng các loài bướm thuộc chi Thitarodes bị nấm thuộc chi Ophiocordyceps và/hoặcCordyceps ký sinh. Đó là một dạng ký sinh giữa một loài nấm túi có tên khoa học là Ophiocordyceps sinensis(Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora (2007), 1878 với sâu non (ấu trùng) của một loài côn trùng thuộc chi Thitarodes. Thường gặp nhất là sâu non của loài Thitarodes baimaensis hoặc Thitarodes armoricanus. Ngoài ra còn 46 loài khác thuộc chi Thitarodes cũng có thể bị Ophiocordyceps sinensis ký sinh. Các loài nấm này phân bố rộng ở châu Á và châu Úc với trung tâm đa dạng là vùng Đông Á, đó là các cao nguyên cao hơn mặt biển từ 4.000 đến 5.000 m như: Tây Tạng, Tứ Xuyên, Thanh Hải, Cam Túc, Vân Nam.
Cơ chế xâm nhiễm của loài nấm này vào cơ thể sâu hiện giờ vẫn chưa rõ. Vào mùa đông, nấm bắt đầu ký sinh vào sâu non và làm chết sâu non vì ăn hết chất dinh dưỡng của chúng. Những con sâu này có thể đã ăn phải bào tử nấm hoặc chúng mắc bệnh nấm ký sinh từ các lỗ thở. Đến khi sợi nấm phát triển mạnh, chúng xâm nhiễm vào các mô vật chủ, sử dụng hoàn toàn các chất dinh dưỡng trong cơ thể sâu. Đến một giai đoạn nhất định thường là vào mùa hè ấm áp, nấm bắt đầu mọc ra khỏi sâu như một ngọn cỏ và vươn lên khỏi mặt đất phát triển thành dạng cây (hình dạng giống thực vật) và phát tán bào tử.
Đông trùng hạ thảo chủ yếu tìm thấy vào mùa hè vùng núi cao trên 4.000m ở cao nguyên Thanh Tạng (Thanh Hải-Tây Tạng) và Tứ Xuyên (Trung Quốc). Tuy nhiên, hiện nay nhiều loài nấm thuộc chi Ophiocordyceps và Cordyceps được nuôi trồng trên quy mô công nghiệp để tinh chế các cơ chất có dược tính.

3. Thành phần

Trong đông trùng hạ thảo có 17 axít amin khác nhau, có D-mannitol, có lipit, có nhiều nguyên tố vi lượng (Al, Si, K, Na v.v..). Quan trọng hơn là trong sinh khối đông trùng hạ thảo có nhiều chất hoạt động sinh học mà các nhà khoa học đang phát hiện dần dần ra nhờ các tiến bộ của ngành hoá học các hợp chất tự nhiên. Nhiều hoạt chất này có giá trị dược liệu cao. Trong đó phải kể đến axít cordiceptic, cordycepin, adenosin, hydroxyethyl-adenosin. Đáng chú ý hơn cả là nhóm hoạt chất HEAA (Hydroxy-Etyl-Adenosin- Analogs). Đông trùng hạ thảo còn có chứa nhiều loại vitamin (trong 100 g đông trùng hạ thảo có 0,12 g vitamin B12; 29,19 mg vitamin A; 116,03 mg vitamin C, ngoài ra còn có vitamin B2 (riboflavin), vitamin E, vitamin K…).
4. Tác dụng của Đông trùng hạ thảo
Theo các ghi chép về đông dược cổ, đông trùng hạ thảo là một vị thuốc bồi bổ hết sức quý giá, có tác dụng tích cực với các bệnh như thận hư, liệt dương, di tinh, đau lưng mỏi gối,ho hen do phế hư hoặc cả phế, thận đều hư, và có tác dụng tốt đối với trẻ em chậm lớn.
Đông trùng hạ thảo  là một trong những vị thuốc quý của đông y, được khai thác khó khăn, có khả năng bồi bổ và tăng cường sức khỏe, cải thiện đời sống tình dục, tăng cường khả năng miễn dịch. Mặt khác các nghiên cứu cổ truyền cũng như các thực nghiệm hiện đại đều xác định đông trùng hạ thảo hầu như không có tác dụng phụ đối với cơ thể người và động vật.



Thứ Tư, 1 tháng 6, 2016

Thứ Sáu, 27 tháng 5, 2016

01:55

Canh Đông Trùng Hạ Thảo - Tổ Yến

Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến bổ dưỡng - là món ăn bổ dưỡng đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người như giải nhiệt, bổ phổi, ích thận, bảo vệ các cơ quan gan, tỳ và tăng cường sức khỏe. Đông Trùng Hạ Thảo Tây Tạng là vị dược thảo quý với đặc tính không gây tác dụng phụ cho cơ thể người dùng. Tổ yến là một trong Bát Trân có từ ngàn năm qua. Sự kết hợp giữa dược phẩm - thực phẩm này tạo nên tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe người dùng. Đồng thời tạo cảm giác ngon miệng, cải thiện khẩu vị cho người dùng trong những ngày mệt mỏi.


Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến bổ dưỡng
 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Yến tinh chế (hoặc yến thô): 5gr
  • Đông trùng hạ thảo: 3-5 con
  • Đường phèn: 1 muỗng đủ dùng
  • Nước sôi: 100ml

 Bước 2: Chế biến
  •  Yến làm sạch ngâm cho nở.
  •  Đông trùng hạ thảo rửa sạch để ráo nước
  •  Sau đó cho Đông trùng hạ thảo + đường + nước vào thố chưng 20 phút rồi cho tiếp tổ yến chưng khoảng 20 đến 25 phút là dùng được.



Tác dụng: Khi kết hợp giữa Yến Sào với Đông Trùng Hạ Thảo có tác dụng giải nhiệt, bổ phổi, ích thận, bảo vệ các cơ quan gan, tỳ và tăng cường sức khỏe bên cạnh đó người dùng có thể phòng ngừa được các tổn thương với thận, nâng cao chức năng miễn dịch của tế bào, và có công hiệu đặc biệt với việc ngăn chặn xơ gan.